研究显示：红紫蓝果蔬抗癌效果好

美国科学家的一项研究找到，让某些水果和蔬菜呈现出非常丰富的红色、紫色和蓝色的天然色素能起着有效地的抗癌起到。在茄子、白甘蓝和欧洲越橘等食品中找到的这些色素化合物能容许癌细胞的生长，在一些情况下还能几乎杀掉癌细胞，同时不想身体健康细胞损毁。

据英国《卫报》报导，这项研究成果最近在波士顿美国化学学会开会的年度会议上公开发表。报导说道，该研究将有关人类癌细胞的实验室检测同动物实验加以融合，以仔细观察含有色素的食品否能影响动物的癌症发展状况。享有较高天然色素水平的食物在减慢癌细胞的生长方面效果最显著。在实验中，紫玉米和北美沙果制止了结肠癌细胞的快速增长，并杀掉了20%的这类癌细胞。

所含较较少天然色素的食物，如小萝卜，则使结肠癌细胞的增长速度减少了50%-80%。美国俄亥俄州立大学的植物营养专家莫妮卡·朱斯蒂领导的研究人员从各种具备深红、蓝色或紫色的水果和蔬菜中萃取了花青素，并将它们重新加入所含人类结肠癌细胞悬浮液的试管中。当这个团队计算出来必须多少提取物才能将癌细胞的增长速度增加50%时，他们找到从紫玉米中萃取的花青素是最有效地的。

北美沙果和欧洲越橘也具备非常的效力，而小萝卜的花青素则必须前两者9倍的数量才能超过某种程度效果。在第二项实验中，研究人员给患上结肠癌的小鼠进食所含从欧洲越橘和北美沙果中萃取的花青素的食物。同另一个没进食花青素的小鼠参考组比起，进食组的结肠癌肿瘤增大了60%-70%。

朱斯蒂说道：“含有花青素的所有水果和蔬菜都具备能诱导结肠癌细胞的化合物。

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